Karottentorte mit Äpfeln, Walnüssen und Rumguss

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1. Die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen.

2. Die geputzten, geraspelten Karotten und Äpfel hinzufügen. Die gemahlenen Walnüsse mit der Kartoffelstärke vermischen und unter die Eigelbmasse rühren. Die Eiweiße steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben und zum Schluss das Mehl unterheben.

3. Eine Tortenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und bei 175 °C backen.

4. Aus gefärbtem Marzipan kleine Karotten formen. Puderzucker, Rum und heißes Wasser zu einem glatten Guss verrühren. Die ausgekühlte Torte mit dem Guss bestreichen und mit den Marzipankarotten verzieren.

Tipp: Die Karotten möglichst fein raspeln und die geraspelten Äpfel leicht ausdrücken, damit die Torte in der Mitte nicht klitschig bleibt. Das Wasser für den Guss tropfenweise hinzufügen, da ein zu dünner Guss an den Seiten herunterlaufen würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mrkvová torta s jablkami, orechmi a rumovou polevou