Eigelbcreme für Gebäck und Torten – 2 Rezepte

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Eigelbcreme mit Rum

   Eigelb, Vanillezucker und Puddingpulver in die Milch einrühren. Das Gefäß über ein Wasserbad setzen und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie die Konsistenz von Pudding erreicht.

2. Die Masse vom Wasserbad nehmen, Puderzucker und Rum einrühren und das Gefäß in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen.

3. Die Creme schlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die weiche Butter separat aufschlagen und löffelweise in die Eigelbmasse einarbeiten.

4. Mit Vanilleschote und Zitronenschale

   Das Mark der Vanilleschote und die in größere Stücke geschnittene Zitronenschale in die Milch geben. Auf dem Herd zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb gießen, um Vanille und Schale zu entfernen. Abkühlen lassen.

5. In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Mischung unter ständigem Schlagen in die warme Milch gießen, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht und sich Eigelb und Milch gut verbinden.

6. Die Masse wieder auf den Herd stellen und erhitzen. Nach und nach das gesiebte Mehl einarbeiten und unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt.

7. Die Creme vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Tipp: Die abgekühlte Creme nach Belieben mit Quark, Butter oder Mascarpone verrühren.

Tipp: Die Vanilleschote nach dem Abseihen der Milch abspülen, trocknen lassen und in ein Glas mit Zucker legen – mit der Zeit nimmt der Zucker das Vanillearoma an.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Žĺtkový krém do trubičiek, zákuskov a tort – 2 recepty