Gemüsesuppe mit Erbsen und kleinen Nockerln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Vom Lauch etwa die Hälfte des weißen Teils abschneiden und waschen. Die Karotten schälen, eine fein reiben und die übrigen in Scheiben schneiden. Große Karotten zuvor längs halbieren und in Halbkreise schneiden. Die geschälte Petersilienwurzel ebenso schneiden.

   Etwa eine Handvoll Petersilienblätter abzupfen und möglichst fein hacken, die restliche Petersilie ganz lassen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, damit sie in der Suppe schnell gar werden.

   

2. In einem großen Topf 3–4 EL Öl erhitzen und etwa 2 EL Butter dazugeben. Die geschnittenen und geriebenen Karotten sowie die Petersilienwurzel hineingeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten. Sobald die Karotten Saft abgeben, das gesamte tiefgekühlte oder frische Gemüse hinzufügen und umrühren.

3. Das Gemüse kurz weiterbraten, dann etwas Salz und gemahlenen Pfeffer dazugeben. Vorsichtig salzen, da die Brühwürfel bereits recht salzig sind. Je nach gewünschter Suppenmenge mit Wasser aufgießen, die zerbröselten Brühwürfel hinzufügen und umrühren. Die ganze Zwiebel, das Stück Lauch und den gepressten oder fein gehackten Knoblauch in die Suppe geben.

4. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe nach dem Aufkochen bei kleinster Hitze etwa 7–10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln hinzufügen, umrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die tiefgekühlten Erbsen dazugeben und weitere etwa 3 Minuten garen.

   

5. Inzwischen das Ei in einer Schüssel mit Salz und fein gehackter Petersilie verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach Dunstmehl oder grob gemahlenes Weizenmehl hinzufügen, bis ein fester, leicht klebriger Nockerlteig entsteht. Nach Belieben etwas Öl unterrühren. Sobald die Erbsen kurz gekocht haben, kleine Nockerln vom Teig abstechen, in die Suppe geben und diese aufkochen lassen.

6. Sobald die Nockerln gar sind, den Herd ausschalten und die ganzen Petersilienstängel in die Suppe legen. Etwa 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, anschließend umrühren und servieren.

Tipp: Das erste Nockerl zur Probe garen – wenn es in der kochenden Suppe zerfällt, noch einen EL Mehl unter den Teig rühren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zeleninová polievka s haluškami a hráškom