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Gemüsesuppe mit Rinderhackbällchen und Reis
Kräftige Rinderbrühe mit Gemüse, Kartoffeln und Erbsen, darin gegarte Bällchen aus Rinderhackfleisch, Reis und Ei. Für vier Personen.
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- Vorbereitung
- 50 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 55 Min. – 2 Std. 5 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 45 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Diese Gemüsesuppe mit Rinderhackbällchen ist ein sättigendes Gericht für mittags oder abends, für das eine kräftige Rinderbrühe gekocht wird. In die Brühe kommen Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebel, Kartoffeln, Tomate, grüne Erbsen und Paprika. Zum Schluss werden Bällchen aus Rinderhackfleisch, Reis und Ei hineingegeben. Mit nassen Händen lassen sich die Bällchen am einfachsten formen. Hier passt das alte slowakische Sprichwort, dass die Suppe die Grundlage der Mahlzeit ist: Sie macht auch ohne einen zweiten Gang satt.
Zutaten
Hackfleischbällchen
1 Tasse = 250 ml
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Rindfleisch in kaltes Wasser (etwa 2,5 l) legen und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Das Gemüse putzen, klein schneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern in die Suppe geben. Weitere 20 bis 30 Minuten kochen, dann das Fleisch herausnehmen.
Den Reis kochen und abkühlen lassen. Salz, Pfeffer, das Ei und das Rinderhackfleisch dazugeben, alles vermengen und mit nassen Händen Bällchen formen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und zusammen mit der klein geschnittenen Tomate und den grünen Erbsen in die Suppe geben.
Die Paprikaschote in dünne Streifen schneiden und in die Suppe geben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, dann die Hackfleischbällchen hineinlegen.
Alles zusammen 10 Minuten kochen, dann die Suppe vom Herd nehmen und servieren.
Tipp: Die Bällchen etwa walnussgroß formen, damit sie in 10 Minuten auch innen gar werden. Nur in die leicht köchelnde Suppe geben, da sie bei sprudelndem Kochen zerfallen würden.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 457 kcal
- Eiweiß
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
- davon Zucker
- 7,7 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,2 g
- Ballaststoffe
- 7,0 g
- Salz
- 1,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zeleninová polievka s hovädzími mäsovými guľkami
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