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Snert – niederländische Erbsensuppe mit Kabanos
Niederländische Erbsensuppe mit Schweinefleisch, Räucherspeck, Kabanos, Wurzelgemüse und Kartoffel, im Topf gekocht. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Westeuropäisch
Snert ist eine dicke, sättigende niederländische Erbsensuppe, die in den Niederlanden besonders im Winter gekocht wird. Die Erbsen werden zusammen mit ganzen Schweinenackenscheiben und geräuchertem Schweinebauch gekocht. Anschließend wird das Fleisch klein geschnitten und zurück in den Topf gegeben. Dazu kommen Zwiebel, Karotte, Knollensellerie, Lauch, Kartoffel und Selleriegrün, dann köchelt die Suppe noch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Zur dickflüssigen Suppe mit Kabanos, einer dünnen Trockenwurst, Brot servieren. Das Rezept reicht für vier Personen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Erbsen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und in einen größeren Topf geben. Die ganzen Schweinenackenscheiben und den in dickere Scheiben geschnittenen Schweinebauch hinzufügen.
Zwiebel, Karotte, Knollensellerie und Kartoffel schälen und fein würfeln. Die gewaschenen Blätter des Staudenselleries in feine Streifen schneiden.
Fleisch und Speck aus der Brühe nehmen, in kleinere Stücke schneiden und zurück zu den Erbsen in den Topf geben. Das vorbereitete Gemüse und das Selleriegrün hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Etwa nach der Hälfte der Kochzeit den ganzen Kabanos in die Suppe geben.
Die dicke Suppe zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem in Scheiben geschnittenen Kabanos garnieren und mit Brot servieren.
Tipp: Ganze getrocknete Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, halbierte Erbsen nur abspülen. Die dicke Suppe beim Kochen gelegentlich mit einem Kochlöffel umrühren, da die Erbsen leicht am Topfboden ansetzen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 628 kcal
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 38 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 14 g
- Ballaststoffe
- 9,8 g
- Salz
- 3,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Snert – holandská hrachová polievka s mäsom a kabanosom
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