Bohnensuppe mit Kartoffeln und Reis

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Bohnen über Nacht in abgekochtem und abgekühltem Wasser einweichen. Anschließend abspülen und etwa eine Stunde weich kochen.
2. Inzwischen die Kartoffeln schälen und schneiden. Karotte und Zwiebel schälen und fein würfeln, den Reis abspülen. Bohnen, Kartoffeln, Reis und die Hälfte der Karotte und der Zwiebel in kochendes Wasser geben und etwa 20 Minuten kochen. Währenddessen die restliche Karotte und Zwiebel in einer Pfanne goldgelb anbraten.
3. Das Mehl zum angebratenen Gemüse geben und etwa eine weitere Minute unter Rühren anschwitzen. Die Mischung in die Suppe rühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und etwa 7 Minuten kochen. Zum Schluss fein gehackte Petersilie hinzufügen. Tipp: Die Suppe nach Belieben mit Wurst oder Fleisch ergänzen.

Tipp: Der Reis quillt in der Suppe weiter und dickt sie an. Reste deshalb am nächsten Tag mit etwas Wasser verdünnen und langsam erwärmen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fazuľová polievka so zemiakmi a ryžou – recept starej mamy