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Gemüse-Borschtsch mit Roter Bete, Kohl und Sellerie
Fleischloser Borschtsch mit Roter Bete, Kohl, Sellerie und weiterem Gemüse: teils angebraten, teils gekocht, mit Kräutern. Für 10 Portionen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 10 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Osteuropäisch
Gemüse-Borschtsch mit Roter Bete, Kohl und Sellerie ist eine fleischlose Variante der bekannten Suppe mit reichlich Gemüse. Zwiebel, Staudensellerie, Karotte und Rote Bete werden geraspelt und mit Tomaten in Öl angebraten. Kohl, Paprika und Zucchini werden währenddessen in Wasser gekocht und anschließend samt Kochwasser in den Topf gegeben. Die Suppe nur noch mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Wahl abschmecken. Die Menge ergibt einen großen Topf Suppe.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Zwiebel, Staudensellerie, Karotte und Rote Bete waschen, putzen und fein schneiden oder raspeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Sobald es leicht angebraten ist, die fein geschnittenen Tomaten hinzufügen.
Kohl, Paprika und Zucchini waschen, klein schneiden und in Wasser garen. Das gegarte Gemüse samt Kochwasser in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter nach Wahl hinzufügen und alles verrühren.
Tipp: Die Zucchini erst ins Wasser geben, wenn der Kohl etwas weich geworden ist – sie gart deutlich schneller und würde sonst im Borschtsch zu Brei zerfallen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 74 kcal
- Eiweiß
- 1,9 g
- Kohlenhydrate
- 9,6 g
- davon Zucker
- 5,7 g
- Fett
- 3,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,4 g
- Ballaststoffe
- 3,5 g
- Salz
- 0,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zeleninový boršč s cviklou, kapustou a zelerom
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