Gurkensalat mit Knoblauch, Dill und Essig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Gurken etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend waschen, schälen und schneiden. Die Zwiebeln schälen, abspülen und würfeln.

2. Den Knoblauch abspülen, würfeln und mit dem Zucker vermischen. Gurken, Zwiebeln und Knoblauch in einer Schüssel vermengen und Essig, Dill, Zucker, Salz sowie schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

3. Alles vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Gurken nochmals umrühren und in Gläser füllen. Die Gläser gut verschließen, etwa 10 Minuten einkochen, abkühlen lassen und spätestens innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Salat innerhalb von 2 Tagen verzehren, wie es die britische Lebensmittelbehörde FSA für zubereitete Speisen empfiehlt.

   Für die Lagerung im Keller ist der Salat nicht geeignet: 3 EL Essig auf 2 kg Gurken mit Zwiebeln und Knoblauch sind deutlich weniger als in den geprüften Rezepten des US-amerikanischen National Center for Home Food Preservation (NCHFP) vorgesehen. Für den Winter lässt sich der Salat als marinierter Gurkensalat einfrieren; laut NCHFP haben die Gurken nach dem Auftauen jedoch nicht mehr dieselbe Konsistenz.

4. Aus der angegebenen Menge etwa 8 Gläser Salat mit jeweils 300 ml Inhalt zubereiten.

Tipp: Feste Gurken wählen und bei größeren, überreifen Exemplaren die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, sonst wird der Salat weich und wässrig. Auch den ausgetretenen Gurkensaft auf die Gläser verteilen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Uhorkový šalát s cesnakom, kôprom a octom