Eingelegtes Gemüse mit Dill und Knoblauch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Einmachgläser gründlich waschen und sterilisieren. Auf den Boden jedes Glases etwas Dill, eine Knoblauchzehe und einige Pfefferkörner geben.

2. Das Gemüse waschen und putzen. Die Gurken in dickere Scheiben, die Zwiebeln in Ringe, die Paprikaschoten in Streifen und die Tomaten in Scheiben oder Spalten schneiden. Beim Einschichten in die Gläser die Reihenfolge einhalten.

3. Zuerst die Zwiebeln einschichten, darauf die Paprika, dann die Gurken und ganz oben die Tomaten legen. Sobald die Gläser gefüllt sind, den Sud zubereiten.

4. Das Wasser zum Kochen bringen und Salz, Zucker, Essig und Lorbeerblätter hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und den noch heißen Sud über das Gemüse gießen. Die Gläser verschließen, abkühlen lassen und spätestens innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Gemüse innerhalb von 2 Tagen verzehren, wie es die britische Lebensmittelbehörde FSA für zubereitete Speisen empfiehlt.

   Als Wintervorrat ist diese Zubereitung nicht geeignet: Der Sud ist deutlich schwächer als in geprüften Rezepten, die gefüllten Gläser werden nicht sterilisiert, und das US-amerikanische National Center for Home Food Preservation (NCHFP) rät vom Einkochen ohne Sterilisation ab.

Tipp: Feste, eher kleine Tomaten wählen, da überreife Tomaten im heißen Sud zerfallen würden. Das Gemüse dicht in die Gläser schichten, da es nach dem Übergießen etwas zusammensackt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nakladaná zelenina s kôprom a cesnakom