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Rote-Bete-Salat mit Kohl, Karotte und Gurke
Süßsaurer Salat aus gekochter Roter Bete, Kohl, Karotte, Gurken und Zwiebel mit Essig und Olivenöl, für 4 Portionen. Mit Frühlingszwiebeln bestreut.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Dieser frühlingshafte Rote-Bete-Salat mit Kohl, Karotte und Gurke ist ein süßsaurer Salat aus saisonalem Gemüse. Die Rote Bete wird zunächst gekocht, abgekühlt und in feine Streifen geschnitten, Kohl, Karotte und Gurken werden fein geraspelt. Alles wird mit der geschnittenen Zwiebel vermischt und mit Zucker, Essig, Salz und Olivenöl abgeschmeckt. Zum Schluss wird der Salat mit Frühlingszwiebelgrün bestreut. Frühlingszwiebeln gehören zu den ersten Gemüsesorten, die im Frühjahr auf dem Markt angeboten werden.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
- Die Rote Bete in Wasser gar kochen, abkühlen lassen und schälen. Kohl, Karotte und Gurken fein raspeln und in eine Schüssel geben.
- Das Gemüse gut vermischen. Die Rote Bete in feine Streifen schneiden und zusammen mit der geschnittenen Zwiebel dazugeben. Mit Zucker, Essig, Salz und Öl abschmecken.
- Den Salat durchmischen und mit Frühlingszwiebelgrün bestreuen.
Tipp: Die Rote Bete im Ganzen mit Schale und einem Stück Stiel kochen, damit Farbe und Geschmack erhalten bleiben und nicht ins Kochwasser übergehen. Sie ist gar, wenn sich ein Messer leicht bis zur Mitte hineinstechen lässt.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 178 kcal
- Eiweiß
- 3,2 g
- Kohlenhydrate
- 21 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,5 g
- Ballaststoffe
- 4,5 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jarný cviklový šalát s kapustou, mrkvou a uhorkou
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