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Hähnchen

Hähnchenroulade mit Schinken und Ei in Weißwein

Name: Hähnchenroulade mit Schinken und Ei in Weißwein
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 Hähnchenbrust; 6 Scheiben Schinken (Formschinken); 3-4 Eier; 1 EL Honig; 100 ml Weißwein; 100 ml Wasser; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Hähnchenbrust mit Schinken und Ei, erst in Alufolie, dann mit Honig und Weißwein gebacken. Für 2 Portionen, in Scheiben mit Meerrettich serviert.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 55 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeit: Mittel

Zum Rezept

Für die Hähnchenroulade mit Schinken und Ei in Weißwein die Hähnchenbrüste längs aufschneiden und mit Formschinken und gekochten Eierscheiben füllen. Die Rouladen fest mit Küchengarn binden und in Alufolie 30 Minuten bei 180 °C backen. Anschließend mit Honig bestreichen, Wein und Wasser angießen und offen fertig backen, dabei mit dem Bratensaft übergießen. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und mit Paprika und Meerrettich servieren, zum Beispiel auf einer kalten Platte.

Zutaten

2 Portionen

Hähnchenbrust 1
Schinken (Formschinken) 6 Scheiben
Eier 3-4
Honig 1 EL
Weißwein 100 ml
Wasser 100 ml
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Eier 10 Minuten kochen, anschließend schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden.
Die Hähnchenbrüste vorsichtig trocken tupfen, gegebenenfalls flach klopfen und längs ein-, aber nicht ganz durchschneiden, sodass sie sich füllen lassen. Von beiden Seiten mit Pfeffer würzen, mit Schinken und Eiern belegen, fest aufrollen und mit Küchengarn binden.
Alufolie mit Öl bestreichen, die Rouladen darauflegen, in einen Bräter geben und bei 180 °C 30 Minuten backen. Anschließend die Alufolie entfernen, das Fleisch mit Honig bestreichen, Wein und Wasser angießen und weiterbacken, bis es schön gebräunt ist. Dabei mit einem Löffel immer wieder mit dem Bratensaft aus dem Bräter übergießen.
Die fertig gebackenen Rouladen abkühlen lassen, das Küchengarn entfernen und die Rouladen in Scheiben schneiden. Mit Paprika und Meerrettich garniert servieren.

Tipp: Zum Binden Küchengarn aus Baumwolle verwenden, da synthetisches Garn im Ofen schmelzen würde. Die abgekühlte Roulade noch eine Weile im Kühlschrank fest werden lassen, damit sich saubere Scheiben schneiden lassen und das Ei nicht herausfällt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 348 kcal
Eiweiß: 38 g
Kohlenhydrate: 11 g
davon Zucker: 9,4 g
Fett: 12 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,8 g
Ballaststoffe: 0,0 g
Salz: 2,4 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia roláda so šunkou a vajcom na bielom víne