Geschmortes Kalbfleisch mit Erbsen und Weißwein

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Sellerie, Zwiebel und eine Karotte fein würfeln, die zweite Karotte in größere Würfel oder Scheiben schneiden. Das Fleisch in größere Stücke schneiden und in Mehl wenden.

2. Das Öl in einer größeren Pfanne erhitzen und das fein gewürfelte Gemüse darin anbraten. Das in Mehl gewendete Fleisch dazugeben und anbraten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und diesen verdampfen lassen. Die größeren Karottenstücke dazugeben, mit Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist.

3. Zum Schluss die Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, etwas heißes Wasser nachgießen.

4. Das Fleisch mit gedünstetem Reis servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Überschüssiges Mehl vor dem Anbraten vom Fleisch abschütteln, da es sonst am Pfannenboden anbrennt. Tiefgekühlte Erbsen müssen nicht aufgetaut werden, sie werden auch so in fünf Minuten gar.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Dusené teľacie mäso s hráškom na bielom víne