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Hauptgerichte

Rinderfilet mit Champignons und Gurken in Weißwein

Name: Rinderfilet mit Champignons und Gurken in Weißwein
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 700 g Rinderfilet; 1 Zwiebel; 1 Glas Weißwein; 1 Paprikaschote; 4 Essiggurken (Gewürzgurken) (und nach Bedarf etwas Gurkensud); nach Bedarf Weizenmehl Type 405; nach Geschmack Salz und Pfeffer; 300 g Champignons; 300 ml Brühe (Rinderbrühe)

Rinderfiletstücke mit Champignons, Essiggurken, Zwiebel und Paprika, in Weißwein und Rinderbrühe geschmort. Für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 35 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 35 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Rinderfilet mit Champignons und Gurken in Weißwein ist ein Schmorgericht aus Rinderfiletstücken, die zunächst in Öl angebraten und mit Mehl bestäubt werden. Zum Fleisch kommen Zwiebel, Paprika, Champignons und Essiggurken, anschließend wird alles mit Weißwein und Rinderbrühe aufgegossen. Sobald das Fleisch zart ist, die Flüssigkeit einkochen lassen, bei Bedarf binden und abschmecken. Die Zutatenmengen an die Gästezahl anpassen; das Rezept ist für vier Portionen ausgelegt.

Zutaten

4 Portionen

Rinderfilet 700 g
Zwiebel 1
Weißwein 1 Glas
Paprikaschote 1
Essiggurken (Gewürzgurken) (und nach Bedarf etwas Gurkensud) 4
Weizenmehl Type 405 nach Bedarf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Champignons 300 g
Brühe (Rinderbrühe) 300 ml

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Das Fleisch in Stücke schneiden und in einem Topf in reichlich heißem Öl rundherum anbraten. Anschließend leicht mit Mehl bestäuben.
Paprika, Champignons und Gurken in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Paprika, Gurken und Pilze zum angebratenen Fleisch geben und mit Weißwein aufgießen.
Die Rinderbrühe zugießen und das Fleisch herausnehmen, sobald es zart ist. Die Flüssigkeit einkochen lassen, bis nur noch das Fett zurückbleibt. Bei Bedarf mit Mehl binden, salzen, pfeffern und gründlich durchkochen. Zum Schluss das Fleisch wieder in die Sauce geben.

Tipp: Rinderfilet ist mager und zart und wird deutlich schneller weich als andere Rindfleischstücke. Bereits nach einer halben Stunde Schmoren mit einer Gabel prüfen, ob es zart ist, da es durch zu langes Garen trocken und faserig wird.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 556 kcal
Eiweiß: 40 g
Kohlenhydrate: 15 g
davon Zucker: 7,7 g
Fett: 33 g
davon gesättigte Fettsäuren: 15 g
Ballaststoffe: 2,2 g
Salz: 1,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sviečková so šampiňónmi a uhorkami na bielom víne