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Schweinenacken-Schnitzel in Weißweinsauce
Schweinenacken-Schnitzel mit Zwiebeln, Knoblauch und Weißwein, unter Alufolie im Ofen gegart. Ein Hauptgericht für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Diese Schweinenacken-Schnitzel in Weißweinsauce werden in einer einzigen Auflaufform zart gegart. Die leicht flach geklopften Fleischscheiben in Mehl wenden, scharf anbraten und mit Lorbeerblättern in eine Auflaufform legen. Im verbliebenen Bratfett Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit Mehl bestäuben und mit Wasser und aufgelöstem Brühwürfel aufgießen. Die Schnitzel unter Alufolie 45 Minuten bei 180 °C garen und zwischendurch mit Weißwein begießen.
Der slowakische Name „Farárske rezne“ bedeutet „Pfarrerschnitzel“ und lässt eher Rotwein erwarten. Diesen also ruhig einmal statt Weißwein ausprobieren.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht flach klopfen, salzen und pfeffern.
Die Scheiben leicht in Mehl wenden und in heißem Öl von beiden Seiten scharf goldbraun anbraten.
Das angebratene Fleisch in eine Auflaufform legen und einige Lorbeerblätter hinzufügen. Knoblauch und Zwiebel in Scheiben schneiden und im verbliebenen Öl in der Pfanne anbraten.
Das angebratene Gemüse mit Mehl bestäuben, umrühren und mit dem Wasser samt aufgelöstem Brühwürfel oder alternativ mit Brühe aufgießen. Kurz köcheln lassen, salzen und pfeffern. Die Sauce über das Fleisch in der Form gießen.
Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten garen. Zwischendurch mit Weißwein begießen. Kurz vor Ende der Garzeit die Alufolie entfernen und das Fleisch knusprig fertig garen.
Tipp: Zum Begießen trockenen Weißwein verwenden, da halbsüßer Wein die Sauce zu süß machen würde. Die Schnitzel dicht nebeneinander in die Form legen, damit die Sauce sie bedeckt und sie nicht austrocknen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 412 kcal
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 8,1 g
- davon Zucker
- 2,0 g
- Fett
- 24 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,3 g
- Ballaststoffe
- 0,8 g
- Salz
- 2,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Farárske rezne z krkovičky na bielom víne
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