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Panierter Edamer mit Tatarensauce
Doppelt panierter Edamer, in der Pfanne goldbraun ausgebacken, außen knusprig und innen geschmolzen. Dazu Kartoffeln und Tatarensauce.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Panierter, ausgebackener Käse ist ein Klassiker slowakischer Kantinen und der Hausmannskost: dicke Edamerscheiben, in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet und goldbraun ausgebacken. Den Käse doppelt panieren und vor dem Ausbacken kurz im Gefrierfach fest werden lassen, damit er nicht ausläuft. Heiß mit Salzkartoffeln und Tatarensauce servieren. Die Sauce lässt sich auch mit gekochten Eiern selbst zubereiten.
Zutaten
Zum Servieren
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Kartoffeln kochen
20 Min.Die Kartoffeln schälen, größere Kartoffeln halbieren und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Inzwischen den Käse vorbereiten.
Käse schneiden und panieren
15 Min.Den Edamer in 8 etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier mit der Milch und einer Prise Salz verquirlen. Mehl und Semmelbrösel jeweils auf einen flachen Teller geben. Jede Scheibe zuerst in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln wenden, anschließend erneut in Ei und Semmelbröseln wenden. Die Panade mit den Handflächen auch an den Rändern gut andrücken.
Fest werden lassen
15 Min.Den panierten Käse auf einen Teller legen und 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. So schmilzt der kalte Käse beim Ausbacken nicht, bevor die Panade goldbraun ist.
Käse ausbacken
10 Min.Das Öl in einer Pfanne etwa 1 cm hoch erhitzen. Den Käse portionsweise mit jeweils zwei bis drei Scheiben bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Den Käse sofort, solange er innen noch weich ist, mit den gekochten Kartoffeln und der Tatarensauce servieren.
Tipp: Zum Ausbacken eignet sich Edamer mit 30 % Fett i. Tr.; fettreicherer Käse schmilzt schneller und läuft leichter aus. Falls die Panade an einer Stelle aufreißt, diese nochmals mit Ei und Semmelbröseln bedecken.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 980 kcal
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 78 g
- davon Zucker
- 5,7 g
- Fett
- 54 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 26 g
- Ballaststoffe
- 6,4 g
- Salz
- 4,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou
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