Rindertatar mit Knoblauchröstbrot

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Fleisch hacken

   Das Rinderfilet erst unmittelbar vor dem Schneiden aus dem Kühlschrank nehmen. Häute und Fett entfernen. Das Fleisch zunächst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden und anschließend mit einem scharfen Messer fein hacken. Das gehackte Fleisch in eine gekühlte Schüssel geben.

2. Die Zutaten vorbereiten

   Zwiebel, Essiggurken und Kapern fein hacken.

3. Das Tatar mischen

   Eigelb, Zwiebel, Essiggurken, Kapern, Senf, Ketchup, Worcestersauce und Paprikapulver zum Fleisch geben. Salzen, pfeffern und mit einer Gabel gründlich vermengen. Probieren und nach Geschmack abschmecken. Die Schüssel abdecken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, während das Brot geröstet wird.

4. Das Brot rösten

   Die Brotscheiben auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und in einer Pfanne goldbraun rösten. Noch warm mit den halbierten Knoblauchzehen einreiben.

5. Servieren

   Das Tatar auf Teller verteilen, zu flachen Talern oder kleinen Häufchen formen und sofort mit dem warmen Knoblauchröstbrot servieren.

Tipp: Das Rinderfilet vor dem Schneiden etwa 20 Minuten ins Gefrierfach legen – leicht angefroren lässt sich das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden, ohne unter dem Messer zerdrückt zu werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tatarák z hovädzej sviečkovice s cesnakovými hriankami