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Verschiedenes

Hausgemachter Käse aus Quark und Milch ohne Lab

Name: Hausgemachter Käse aus Quark und Milch ohne Lab
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Käse
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 500 g Quark (Topfen); 500 ml Milch; 50 g Butter; 1/2 TL Natron; 1 Ei; nach Geschmack Salz

Ein Käse aus Quark, Milch, Butter, Ei und Natron, ohne Lab im Topf gekocht und durch ein Mulltuch abgeseiht. Im Kühlschrank aufbewahren.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 1 Käse
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Hausgemachten Käse aus Quark und Milch ohne Lab zubereiten – dafür braucht es nur Natron, Butter und ein Ei. Den Quark in Milch kochen, bis sich die Molke absetzt. Anschließend die mit Ei und Natron vermischte, zerlassene Butter zugeben und weiterkochen, bis sich die Käsemasse erneut von der Flüssigkeit trennt. Zum Schluss durch ein Mulltuch abseihen und gründlich ausdrücken. Den Käse im Kühlschrank aufbewahren und mit Brot oder zum Frühstück servieren.

Zutaten

Quark (Topfen) 500 g
Milch 500 ml
Butter 50 g
Natron 1/2 TL
Ei 1
Salz nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Milch und Quark in einem Topf vermischen und kochen, bis sich die Molke abzusetzen beginnt.
In einem zweiten Topf die Butter zerlassen, das Ei einrühren und das Natron zugeben. Sobald sich die Zutaten verbunden haben, zur Milch-Quark-Mischung gießen und weiterkochen.
Sobald sich der Käse erneut von der Flüssigkeit zu trennen beginnt, nicht mehr rühren. Die Mischung sofort durch ein Mulltuch abseihen und die gesamte Flüssigkeit ausdrücken. Den Käse im Kühlschrank aufbewahren, damit er frisch bleibt.

Tipp: Die Käsemasse noch warm salzen und in eine mit Butter eingefettete Schüssel drücken. Nach dem Abkühlen behält sie ihre Form und lässt sich in Scheiben schneiden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 111 kcal
Eiweiß: 8,1 g
Kohlenhydrate: 3,8 g
davon Zucker: 3,9 g
Fett: 7,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 4,3 g
Ballaststoffe: 0,0 g
Salz: 0,4 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáci syr z tvarohu a mlieka bez syridla