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Gebäck

Bublanina – slowakischer Obstkuchen mit Quark

Name: Bublanina – slowakischer Obstkuchen mit Quark
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Blech
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 250 g Quark (Topfen); 250 g Zucker; 5 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker (20 g); 100 ml Öl; 250 g Dunstmehl (griffiges Mehl); 1 Päckchen Backpulver (12 g)

Saftiger Obstkuchen vom Blech mit Quark im Biskuitteig und Obst der Saison, etwa Erdbeeren oder Sauerkirschen. Backzeit: 25–30 Minuten bei 180 °C.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 25–30 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 1 Blech
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Diese Bublanina, ein slowakischer Obstkuchen, unterscheidet sich von der klassischen Variante durch den Quark im Teig, der ihn noch saftiger macht. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen, nach und nach Öl, Quark und zuletzt das mit Backpulver vermischte Mehl zugeben. Den Teig auf ein eingefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech geben, mit Obst nach Geschmack, etwa Erdbeeren und Sauerkirschen, belegen und 25 bis 30 Minuten bei 180 °C backen. Der Kuchen passt besonders gut in den Sommer, wenn das erste Obst im Garten reif wird.

Zutaten

Quark (Topfen) 250 g
Zucker 250 g
Eier 5
Vanillezucker (20 g) 1 Päckchen
Öl 100 ml
Dunstmehl (griffiges Mehl) 250 g
Backpulver (12 g) 1 Päckchen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel aufschlagen. Nach und nach das Öl, dann den Quark und zuletzt das mit Backpulver vermischte Mehl zugeben.
Den saftigen Biskuitteig auf einem eingefetteten und mit Mehl bestäubten Backblech verstreichen. Obst nach Geschmack darauf verteilen und bei 180 °C 25–30 Minuten backen. Zwischendurch mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Tipp: Das Obst nach dem Waschen gründlich trocknen und leicht in einem Esslöffel Mehl wenden, damit es im Teig weniger stark zu Boden sinkt. Entsteinte Sauerkirschen vor dem Belegen kurz in einem Sieb abtropfen lassen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 303 kcal
Eiweiß: 8,1 g
Kohlenhydrate: 42 g
davon Zucker: 25 g
Fett: 12 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,2 g
Ballaststoffe: 0,6 g
Salz: 0,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ovocná bublanina s tvarohom v ceste