Schmelzkäse aus Quark, Ei und Butter

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Einen kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, abdecken und zum Kochen bringen. Inzwischen in einer Metallschüssel den Quark mit dem Ei und dem Natron gründlich vermischen. Die zerlassene Butter hinzufügen und alles zu einer glatten, teigähnlichen Masse verrühren.

   Das Natron ist wichtig, damit der Quark schmilzt und der Käse elastisch wird. Ohne Natron würde er fest bleiben.

2. Die Schüssel auf den Topf mit kochendem Wasser setzen, ohne dass ihr Boden das Wasser berührt. Die Quarkmasse über dem Dampf schmelzen, bis sie vollkommen glatt und elastisch ist. Anschließend die Schüssel vom Wasserbad nehmen und den Käse nach Geschmack salzen und würzen. Nach Belieben Kräuter, Meerrettich oder Schinken hinzufügen.

3. Den Käse in einen verschließbaren Kunststoff- oder Glasbehälter füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Das Natron mit einem gestrichenen Teelöffel abmessen, da der Käse bei einer größeren Menge einen seifigen Geschmack bekommen würde. Noch heiß und flüssig in den Behälter füllen, denn beim Abkühlen wird der Käse fest und lässt sich nur schwer glatt streichen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tavený syr z tvarohu, vajca a masla