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Abendessen

Kartoffeln mit Sauerkraut und Räucherspeck

Name: Kartoffeln mit Sauerkraut und Räucherspeck
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 150 g Räucherspeck; 500 g Sauerkraut; 1 Zwiebel; nach Geschmack Schweineschmalz; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Gekochte Kartoffeln mit in Schweineschmalz und Zwiebeln gedünstetem Sauerkraut und gebratenem Räucherspeck. Ein sättigendes Gericht für fünf Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std. 5 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Portionen: 5 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Kartoffeln mit Sauerkraut und Räucherspeck sind ein einfaches, traditionelles Gericht, das gut schmeckt und satt macht. Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht, geschält und gewürfelt. Das Sauerkraut wird mit Zwiebeln in Schweineschmalz weich gedünstet und bei Bedarf mit Wasser oder Sauerkrautsaft aufgegossen. Zum Schluss werden die Kartoffeln mit dem Sauerkraut vermischt und mit gebratenem Speck und Zwiebeln serviert. Ein Kilo Kartoffeln ergibt fünf Portionen.

Zutaten

5 Portionen

Kartoffeln 1 kg
Räucherspeck 150 g
Sauerkraut 500 g
Zwiebel 1
Schweineschmalz nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen. Abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Schweineschmalz anbraten. Das abgetropfte Sauerkraut hinzufügen und weich dünsten. Dabei bei Bedarf Wasser oder Sauerkrautsaft zugießen. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Speck würfeln und in etwas Schweineschmalz anbraten. Die Kartoffeln mit dem Sauerkraut vermischen, auf Teller verteilen, mit dem gebratenen Speck und den Zwiebeln bestreuen und servieren.

Tipp: Den Speck in eine kalte Pfanne geben und langsam erhitzen, damit das Fett austritt und die Würfel knusprig statt zäh werden. Das ausgetretene Fett über die Kartoffeln mit Sauerkraut gießen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 304 kcal
Eiweiß: 9,3 g
Kohlenhydrate: 41 g
davon Zucker: 4,4 g
Fett: 12 g
davon gesättigte Fettsäuren: 4,1 g
Ballaststoffe: 7,4 g
Salz: 2,6 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiaky s kyslou kapustou a údenou slaninou