Rezept onlinehausgemachte-rezepte.de/rezept/strapacky-kartoffelnocken-sauerkraut-speck/Code scannen und das Rezept auf dem Handy öffnen
Strapačky – Kartoffelnocken mit Sauerkraut und Speck
Strapačky: slowakische Kartoffelnocken mit gedünstetem Sauerkraut und angebratenem Räucherspeck mit Zwiebel. Traditionelles Mittagessen für 4 Personen.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Strapačky sind Kartoffelnocken, die mit gedünstetem Sauerkraut und angebratenem Räucherspeck vermischt werden. Der Teig ist derselbe wie bei den Bryndzové halušky (slowakische Kartoffelnocken mit Schafskäse), der Unterschied liegt nur darin, womit die Nocken vermengt werden. Im Herbst, wenn das neue Sauerkraut da ist, gehören Strapačky zu den beliebten Mittagessen, und auch mit dem Sauerkraut sind sie in etwa einer Stunde fertig.
Zutaten
Für die Nocken
Sauerkraut mit Speck
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Sauerkraut dünsten
20 Min.Das Sauerkraut probieren – ist es sehr sauer, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Mit dem Kümmel und 100 ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt 15 bis 20 Minuten weich dünsten.
Speck mit Zwiebel anbraten
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Schmalz langsam anbraten, bis er Fett abgibt. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig braten. Das gedünstete Sauerkraut unterrühren, mit Pfeffer würzen und alles 5 Minuten zusammen durchziehen lassen.
Teig zubereiten
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben; geben sie viel Flüssigkeit ab, einen Teil davon abgießen. Das Salz und nach und nach das Mehl dazugeben und zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren, der langsam vom Kochlöffel läuft.
Nocken kochen
10 Min.Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel oder von einem kleinen Brett mit dem Messer ins kochende Wasser schaben. Sobald die Nocken an die Oberfläche steigen, noch 1 bis 2 Minuten kochen lassen, mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Vermengen und servieren
Die heißen Nocken mit dem Sauerkraut und dem Speck vermengen und bei Bedarf kurz zusammen in der Pfanne erhitzen. Sofort servieren. Dazu passt Sauermilch (Dickmilch) oder Zakysanka, ein slowakisches Sauermilchprodukt.
Tipp: Testen Sie die Konsistenz des Teigs an einer einzelnen Nocke: Zerfällt sie im Wasser, rühren Sie einen Esslöffel Mehl ein; ist sie fest und gummiartig, geben Sie etwas geriebene Kartoffel dazu.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 677 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 109 g
- davon Zucker
- 5,7 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,2 g
- Ballaststoffe
- 11 g
- Salz
- 4,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Strapačky s kyslou kapustou a údenou slaninou
Folgen Sie uns
Jeden Tag Rezeptideen auf Facebook & Pinterest.
