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Podpecníky – slowakische Hefefladen mit Speck
Ein Blech slowakische Hefefladen mit saurer Sahne, Räucherspeck und schwarzem Pfeffer, etwa 45 Minuten bei 190 °C goldbraun gebacken.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Temperatur
- 190 °C
- Portionen
- 1 Blech
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Podpecníky, slowakische Hefefladen mit saurer Sahne und Speck, gehören zu den traditionellen Rezepten der slowakischen Küche, die bis heute zubereitet werden. Der Hefeteig aus Dunstmehl (griffigem Mehl), Eiern, Butter und Milch wird nach einer Stunde Gehzeit auf einem eingefetteten Backblech verteilt, mit saurer Sahne bestrichen und mit Räucherspeckstückchen und schwarzem Pfeffer bestreut. Anschließend wird er etwa 45 Minuten bei 190 °C gebacken, bis der Teig goldbraun und der Speck gebräunt ist. Die Fladen eignen sich als sättigendes Abendessen oder zum Bewirten von Gästen.
Zutaten
TEIG
BELAG
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Für den Hefeansatz Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Inzwischen Mehl, Eier, Butter und Salz in einer größeren Schüssel vermischen. Den Hefeansatz dazugeben, alles zu einem Teig verkneten und mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
Den Speck in kleinere Stücke schneiden. Den aufgegangenen Teig auf einem eingefetteten Backblech verteilen, mit saurer Sahne bestreichen und mit Speck und schwarzem Pfeffer bestreuen. Etwa 45 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist.
Tipp: Mit den Fingern Mulden in den aufgegangenen Teig auf dem Blech drücken, damit die saure Sahne hineinlaufen kann und sich beim Backen nicht an den Rändern sammelt. Für den Hefeansatz genügt lauwarme Milch.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 272 kcal
- Eiweiß
- 7,2 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 2,4 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,5 g
- Ballaststoffe
- 1,2 g
- Salz
- 0,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kysnuté podpecníky s kyslou smotanou a slaninou
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