Kartoffelfrikadellen mit Sauerkraut und Speck

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die geschälten Kartoffeln in kleinere Würfel schneiden, in einen Topf geben, salzen, mit kaltem Wasser bedecken und weich kochen.

   Die weichen Kartoffeln abgießen, die Butter hinzufügen und mit einer Gabel zu Püree zerdrücken.

2. Das Mehl und den fein geriebenen Käse untermischen und nach Geschmack nachsalzen. Sobald die Kartoffelmasse etwas abgekühlt ist, auch das ganze Ei unterrühren.

3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen aus der Masse etwa 7 cm große und etwa 1 cm dicke Fladen formen.

4. Die Kartoffelfrikadellen in etwas zerlassener Butter mit Öl von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten. Alternativ in Schweineschmalz braten.

5. Das Sauerkraut zum Dünsten abspülen und abtropfen lassen.

6. Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf anbraten. Sobald er knusprig ist, herausnehmen und die gehackte Zwiebel im ausgetretenen Fett glasig dünsten.

   Das Sauerkraut dazugeben, etwa 100 ml Wasser angießen und weich dünsten. Bei Bedarf nachsalzen.

7. Eine Handvoll Sauerkraut und die heißen Kartoffelfrikadellen auf einem Teller anrichten und alles mit dem knusprigen Speck bestreuen.

Tipp: Beim Braten in mehreren Portionen lieber Schweineschmalz verwenden – Butter verbrennt bei längerem Braten, sodass die nächsten Portionen eine dunkle, leicht bittere Kruste bekommen würden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové fašírky s kyslou kapustou a slaninou