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Cevapcici mit Speck und Salzkartoffeln
Cevapcici aus Schweinehack mit Räucherspeck, Zwiebeln, Majoran und Paprika, gebraten und kurz geschmort. Mit Salzkartoffeln für bis zu 10 Personen.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 10 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Balkan
Diese Cevapcici sind Röllchen aus Schweinehackfleisch, unter das mit Räucherspeck, Kümmel, Majoran und Paprikapulver angebratene Zwiebeln gemischt werden. Dazu kommen Eier, Petersilie und Knoblauch. Die Röllchen werden rundherum scharf angebraten, mit etwas Wasser abgelöscht und kurz geschmort. Dazu Salzkartoffeln servieren – mit einem Kilo Fleisch werden bis zu zehn Personen satt.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
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Den Speck klein würfeln. Die Zwiebel klein schneiden und im Schweineschmalz anbraten, den Speck dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Zum Schluss 1 TL gemahlenen Kümmel, 1 TL Majoran, 2 TL Paprikapulver edelsüß und den gehackten Knoblauch dazugeben. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und alles kurz zusammen anbraten.
Das Hackfleisch in einer Schüssel mit den Eiern, der gehackten Petersilie und der abgekühlten Zwiebel-Speck-Mischung vermengen. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und gründlich vermischen.
Aus der Fleischmasse Röllchen formen und in einer Pfanne in heißem Öl etwa 1 Minute rundherum scharf anbraten. Die angebratenen Cevapcici mit 100 ml Wasser ablöschen und 5 Minuten schmoren.
Die Kartoffeln waschen, schälen, in größere Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Die Cevapcici mit den Salzkartoffeln, Senf und fein gehackter Zwiebel servieren.
Tipp: Die Röllchen höchstens daumendick formen, damit sie beim kurzen Braten und Schmoren durchgaren. In der Mitte dürfen sie nicht mehr rosa sein.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 552 kcal
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 37 g
- davon Zucker
- 2,3 g
- Fett
- 33 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 12 g
- Ballaststoffe
- 4,7 g
- Salz
- 0,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Čevabčiči so slaninou a varenými zemiakmi
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