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Gerstengraupen mit Sauerkraut und Räucherfleisch
Weich gekochte Gerstengraupen mit Sauerkraut, Räucherfleisch, Zwiebel und Kümmel geschmort: ein herzhaftes Wintergericht für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Graupen mit Sauerkraut und Räucherfleisch sind ein sättigendes Wintergericht: Die Gerstengraupen werden weich gekocht und mit Sauerkraut vermischt, das mit Räucherfleisch, Zwiebel und Kümmel geschmort wird. Geschmacklich erinnert das Gericht an Kapustnica, eine slowakische Sauerkrautsuppe, ist jedoch dick und wird als Hauptgericht gegessen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Graupen kochen
35 Min.Die Graupen abspülen, mit 600 ml Wasser aufgießen und zugedeckt 30–35 Minuten weich kochen. Nicht salzen, da das Sauerkraut und das Räucherfleisch bereits salzig sind.
Sauerkraut schmoren
Inzwischen die fein gehackte Zwiebel im Schmalz anbraten, das gewürfelte Räucherfleisch dazugeben und kurz mitbraten. Das Sauerkraut (sehr saures Kraut vorher abspülen), den Kümmel, das Lorbeerblatt und 200 ml Wasser hinzufügen und zugedeckt schmoren, während die Graupen kochen.
Alles vermischen
10 Min.Die gekochten Graupen unter das Sauerkraut rühren, das Paprikapulver hinzufügen, mit Pfeffer würzen und nach Geschmack nachsalzen. Zusammen 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, und das Lorbeerblatt entfernen.
Tipp: Die Graupen separat kochen und erst zum Schluss mit dem Sauerkraut vermischen – in der sauren Umgebung würden sie wesentlich länger brauchen, um weich zu werden.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 473 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 47 g
- davon Zucker
- 3,7 g
- Fett
- 24 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,7 g
- Ballaststoffe
- 12 g
- Salz
- 4,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jačmenné krúpy s kyslou kapustou a údeným mäsom
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