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Hauptgerichte

Kartoffelpuffer mit Sauerkraut

Name: Kartoffelpuffer mit Sauerkraut
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 5 größere Kartoffeln; 1 Handvoll Sauerkraut; 3 EL Weizenmehl Type 405; 1 Ei; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Knusprige Kartoffelpuffer aus rohen Kartoffeln, Sauerkraut, Ei und Knoblauch, in Öl ausgebacken. Für 4 Portionen, mit Sauerrahm serviert.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Kartoffelpuffer mit Sauerkraut verbinden zwei Zutaten, die in der slowakischen Küche traditionell zusammengehören. Fein geriebene rohe Kartoffeln mit gut ausgedrücktem und fein gehacktem Sauerkraut, Ei, Salz, Pfeffer und so viel Weizenmehl vermischen, dass der Teig nicht zu flüssig ist. Nach Geschmack auch zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Puffer in Öl von beiden Seiten knusprig ausbacken und mit Sauerrahm, Sauerkraut oder statt Brot zur Suppe servieren.

Zutaten

4 Portionen

Kartoffeln 5 größere
Sauerkraut 1 Handvoll
Weizenmehl Type 405 3 EL
Ei 1
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die geschälten Kartoffeln fein in eine Schüssel reiben. Das Sauerkraut so gut wie möglich ausdrücken, fein hacken und zusammen mit dem Ei, Salz und schwarzem Pfeffer zu den Kartoffeln geben.
Nach Geschmack auch zerdrückten Knoblauch hinzufügen. So viel Mehl unterrühren, dass der Teig nicht zu flüssig ist. Kurz ruhen lassen und die Puffer in Öl von beiden Seiten knusprig ausbacken.
Die Puffer mit Sauerkraut oder Sauerrahm servieren oder statt Brot zur Suppe reichen.

Tipp: Das ausgedrückte Sauerkraut nach dem Hacken mit den Fingern auflockern, damit es im Teig keine Klumpen bildet und sich gleichmäßig auf alle Puffer verteilt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 235 kcal
Eiweiß: 7,5 g
Kohlenhydrate: 49 g
davon Zucker: 2,3 g
Fett: 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
Ballaststoffe: 5,7 g
Salz: 0,8 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové placky s kyslou kapustou