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Salate

Kartoffelsalat mit Essiggurken nach Omas Art

Name: Kartoffelsalat mit Essiggurken nach Omas Art
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 4 EL Gurkenwasser (Aufguss); 6–7 Essiggurken (Gewürzgurken); 1 EL Senf; 120 ml Mayonnaise; 60 ml Naturjoghurt; 1 Rote Zwiebel; 1 Stange Staudensellerie; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Kartoffelsalat aus gewürfelten Kartoffeln in Gurkenwasser mit Senf, mit Mayonnaise, Joghurt, Essiggurken, Zwiebel und Sellerie. Für 4 Portionen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 10–12 Min.
Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Kartoffelsalat mit Essiggurken nach Omas Art ist eine beliebte Beilage zum Weihnachtskarpfen, aber auch zu Schnitzeln und anderem ausgebackenem Fleisch. Von üblichen Varianten unterscheidet er sich dadurch, dass die Kartoffeln schon geschält und gewürfelt gekocht werden. Nach dem Abgießen werden sie mit dem Gurkenwasser samt Senf übergossen und ziehen darin eine halbe Stunde im Kühlschrank. Das Dressing besteht aus Mayonnaise, die mit Joghurt verfeinert wird, Essiggurken, roter Zwiebel und Staudensellerie.

Zutaten

4 Portionen

Kartoffeln 1 kg
Gurkenwasser (Aufguss) 4 EL
Essiggurken (Gewürzgurken) 6–7
Senf 1 EL
Mayonnaise 120 ml
Naturjoghurt 60 ml
Rote Zwiebel 1
Staudensellerie 1 Stange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen und 10–12 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen, in der Zwischenzeit die übrigen Zutaten vorbereiten.
In einer kleinen Schüssel das Gurkenwasser mit dem Senf verrühren, über die Kartoffeln gießen und diese 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Essiggurken, Zwiebel und Sellerie fein hacken, in eine Schüssel geben und Mayonnaise, Joghurt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Schluss die abgekühlten Kartoffeln unterheben, den Salat gründlich vermengen und servieren.

Tipp: Den Staudensellerie vor dem Hacken mit dem Sparschäler abziehen, um die harten Fasern zu entfernen, die man in einem zarten Salat sonst spüren würde.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 428 kcal
Eiweiß: 6,8 g
Kohlenhydrate: 52 g
davon Zucker: 8,6 g
Fett: 22 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,7 g
Ballaststoffe: 6,5 g
Salz: 2,1 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakový šalát s kyslými uhorkami podľa babičiek