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Salate

Bohnensalat mit Champignons und Essiggurken

Name: Bohnensalat mit Champignons und Essiggurken
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 500 g Bohnen (aus der Dose); 4 Essiggurken (größere); 500 g Champignons; 2 Zwiebeln; nach Bedarf Petersilie (oder Schnittlauch); nach Geschmack Salz und Pfeffer; zum Ausbacken Sonnenblumenöl

Vegetarischer Salat aus Dosenbohnen, goldbraun gebratenen Champignons, Zwiebeln und Essiggurken. Für 4 Portionen als Beilage oder Hauptgericht.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Bohnensalat mit Champignons und Essiggurken ist ein vegetarischer Salat, der Bohnen aus der Dose mit gebratenen Pilzen kombiniert. Zwiebeln und Champignons werden in dünne Scheiben geschnitten, goldbraun gebraten und mit den abgetropften Bohnen und den in Scheiben geschnittenen Essiggurken vermischt. Zum Abschmecken genügen Salz, Pfeffer und Petersilie oder Schnittlauch. Der Salat eignet sich als Beilage, als eigenständiges Gericht oder als Füllung für ein geröstetes Brötchen mit Fleisch.

Zutaten

4 Portionen

Bohnen (aus der Dose) 500 g
Essiggurken (größere) 4
Champignons 500 g
Zwiebeln 2
Petersilie (oder Schnittlauch) nach Bedarf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Zwiebeln und Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten.
Die Essiggurken ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Die Bohnen abtropfen lassen, mit den Zwiebeln, Champignons und Essiggurken vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Tipp: Die Champignons portionsweise in heißem Öl anbraten, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und darin kochen. Die abgetropften Bohnen mit Wasser abspülen, um die dickflüssige Lake aus der Dose zu entfernen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 99 kcal
Eiweiß: 7,0 g
Kohlenhydrate: 20 g
davon Zucker: 11 g
Fett: 0,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Ballaststoffe: 5,8 g
Salz: 1,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fazuľový šalát so šampiňónmi a kyslými uhorkami