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Beilagen

Slowakischer Kartoffelsalat mit Senf ohne Mayonnaise

Name: Slowakischer Kartoffelsalat mit Senf ohne Mayonnaise
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Pellkartoffeln; 2 Zwiebeln; 4–5 Essiggurken; 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL Kristallzucker; 2–3 EL Essig; 1 EL Senf; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Kartoffelsalat ohne Mayonnaise mit Zwiebeln und Essiggurken, angemacht mit einem Dressing aus Brühe, Essig, Zucker und Senf. Für 6 Portionen.

Slowakische Küche · Rezepte für Heiligabend · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 30 Min.
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Slowakischer Kartoffelsalat ohne Mayonnaise ist eine leichtere Variante der beliebten Beilage mit einem Essig-Senf-Dressing. Die in der Schale gekochten Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten und mit fein gehackten Zwiebeln und Essiggurken vermischt. Für das Dressing werden Brühe, Zucker, Essig und Senf kurz aufgekocht und anschließend abgekühlt. Der Salat schmeckt besser, wenn er eine Weile kühl durchziehen kann. Er passt zu Schnitzeln, Fisch und Braten.

Zutaten

6 Portionen

Pellkartoffeln 1 kg
Zwiebeln 2
Essiggurken 4–5
Gemüsebrühe 200 ml
Kristallzucker 2 EL
Essig 2–3 EL
Senf 1 EL
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben nach Belieben halbieren. Die fein gehackten Zwiebeln und die klein geschnittenen Essiggurken hinzufügen, salzen und pfeffern. Das abgekühlte Dressing darübergießen, gut vermischen und nach Geschmack mit Salz, Essig oder Gurkensud abschmecken.
Den Salat kalt stellen und durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals umrühren.
Für das Dressing Zucker, Senf, Essig, eine Prise Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Gemüse- oder Fleischbrühe geben.
Das Dressing verrühren, aufkochen und vom Herd nehmen.

Tipp: Festkochende Salatkartoffeln (Kochtyp A) zerkochen nicht, und ihre Scheiben zerfallen beim Vermischen mit dem Dressing auch nach dem Durchziehen nicht.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 188 kcal
Eiweiß: 3,8 g
Kohlenhydrate: 43 g
davon Zucker: 9,1 g
Fett: 0,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
Ballaststoffe: 3,9 g
Salz: 1,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slovenský zemiakový šalát bez majonézy s horčicou