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Bulgursalat mit Kichererbsen, Gurke und Zitrone
Bulgursalat für 4 mit Kichererbsen, Gurke, Tomaten, roter Zwiebel und Petersilie, vermischt mit einem Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl.
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- Vorbereitung
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Bulgursalat mit Kichererbsen ist ein sättigender Salat zum Mittagessen: Den gequollenen Bulgur mit Kichererbsen aus der Dose, Gurke, Tomaten, roter Zwiebel und Petersilie vermischen und mit einem Zitronendressing mit Olivenöl anmachen. Anders als bei Taboulé überwiegt hier der Bulgur gegenüber den Kräutern, und die Kichererbsen machen den Salat zum Hauptgericht.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Bulgur vorbereiten
25 Min.Den Bulgur mit dem heißen Wasser übergießen, die Hälfte des Salzes zugeben und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.
Gemüse vorbereiten
10 Min.Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Gurke und Tomaten würfeln, die Zwiebel fein schneiden und die Petersilie hacken.
Dressing zubereiten
Das Olivenöl mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, dem restlichen Salz und Pfeffer verquirlen.
Alles vermischen
Den Bulgur mit Kichererbsen, Gemüse, Petersilie und Dressing vermischen. Sofort oder gekühlt servieren.
Tipp: Den Bulgur vor dem Vermischen mindestens auf lauwarm abkühlen lassen – heiß würde er das Gemüse durch die Wärme weich werden lassen und die Petersilie würde ihre frische Farbe verlieren.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 452 kcal
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 63 g
- davon Zucker
- 8,1 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,7 g
- Ballaststoffe
- 13 g
- Salz
- 1,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bulgurový šalát s cícerom, uhorkou a citrónom
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