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Hauptgerichte

Knoblauch-Schweineschnitzel aus Liptov, in Milch mariniert

Name: Knoblauch-Schweineschnitzel aus Liptov, in Milch mariniert
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Schweinefleisch; nach Geschmack Salz; 4-5 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 2 EL Paprikapulver edelsüß; nach Bedarf Milch; zum Bestreuen und Wenden Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl); nach Bedarf Öl

Schweineschnitzel, über Nacht in Milch mit Knoblauch, Paprika und Zwiebel mariniert, dann gebraten oder im Ofen gebacken. Für 6 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Knoblauch-Schweineschnitzel aus Liptov, einer Region in der Nordslowakei, werden vor der Zubereitung über Nacht in Milch mit Knoblauch, Paprika und Zwiebel mariniert. Das geklopfte und gesalzene Fleisch wird mit gepresstem Knoblauch bestrichen, mit Paprikapulver und etwas Mehl bestreut, mit Milch übergossen und in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Tag können die Schnitzel in Mehl gewendet und gebraten, natur zubereitet oder kurz scharf angebraten und zusammen mit der Marinade im Ofen fertig gebacken werden. Die Marinade passt auch zu Fleisch für den Grill sowie zum Braten und Schmoren.

Zutaten

6 Portionen

Schweinefleisch 1 kg
Salz nach Geschmack
Knoblauchzehen 4-5
Zwiebel 1
Paprikapulver edelsüß 2 EL
Milch nach Bedarf
Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl) zum Bestreuen und Wenden
Öl nach Bedarf

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Erster Tag:
Das Fleisch leicht klopfen und salzen. Von beiden Seiten gründlich mit gepresstem Knoblauch bestreichen, mit Paprikapulver und Mehl (etwa 2 Esslöffel) bestreuen und mit Milch übergießen.
Die gehackte Zwiebel zugeben, durchmischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Zweiter Tag:
Das Fleisch in Mehl wenden und in Öl pro Seite 3–4 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgebraten ist, oder natur zubereiten.
Tipp: Die Schnitzel lassen sich auch in der Pfanne scharf anbraten und anschließend zusammen mit der Marinade im Ofen backen, bis das Fleisch weich ist.

Tipp: Die Schnitzel vor dem Wenden in Mehl aus der Milchmarinade abtropfen lassen und Knoblauch- und Zwiebelstückchen abwischen, denn im heißen Öl würden sie anbrennen und bitter werden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 362 kcal
Eiweiß: 34 g
Kohlenhydrate: 5,5 g
davon Zucker: 1,2 g
Fett: 22 g
davon gesättigte Fettsäuren: 7,4 g
Ballaststoffe: 1,2 g
Salz: 0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cesnakové bravčové rezne podľa receptu z Liptova