Sklárske mäso – Schweinefleisch mit Kartoffelnocken

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die fein geschnittenen Zwiebeln im erhitzten Schmalz anbraten. Das gewürfelte Fleisch zugeben und unter ständigem Rühren kurz anbraten. Letscho, Pfeffer, edelsüßes und scharfes Paprikapulver, Kümmel, Salz und Tomatenmark unterrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze weich schmoren und bei Bedarf heißes Wasser zugießen.

2. Die Zutaten für die Kartoffelnocken zu einem Teig verarbeiten und diesen portionsweise vom Brett in kochendes Salzwasser schaben. Die Nocken sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und mit etwas Bratensaft vom Fleisch vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.

3. Tipp: Bei sehr wässrigen Kartoffeln ein ganzes Ei zum Teig geben, damit die Nocken nicht zerfallen. Zum Fleisch nur wenig Wasser zugießen, da es selbst Saft abgibt.

Tipp: Die geriebenen Kartoffeln sofort zu Teig verarbeiten, bevor sie sich dunkel verfärben. Der Teig sollte nicht von selbst vom Brett fließen, sich aber leicht abstechen lassen – ist er zu flüssig, etwas Dunstmehl zugeben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sklárske bravčové mäso na leči s haluškami