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Hauptgerichte

Lockerer Fleischauflauf aus Schweinefleisch

Name: Lockerer Fleischauflauf aus Schweinefleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Schweinefleisch; 5 Eier; 250 ml Schlagsahne; 1 TL Salz; 1 Päckchen Backpulver (12 g); 2 EL Weichweizengrieß; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 100 ml Öl

Luftiger Auflauf aus püriertem Schweinefleisch, Sahne, Eiern und Knoblauch. Für 6 Portionen, bei 170 °C 40 Minuten gebacken, dazu Kartoffelpüree.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 55 Min.
Temperatur: 170 °C
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Dieser zarte Fleischauflauf aus püriertem Schweinefleisch erhält seine luftige Konsistenz, indem das Fleisch mit Sahne und Eiern zu einer glatten Masse püriert wird. Dafür einen leistungsstarken Mixer oder Kutter verwenden: Zunächst Zwiebel und Knoblauch zerkleinern, dann Fleisch, Eier, Sahne, Grieß und Backpulver hinzufügen. Die dünnflüssige Masse in einer eingefetteten Auflaufform verteilen und etwa 40 Minuten bei 170 °C backen. Klassisch wird der Auflauf mit Kartoffelpüree serviert und schmeckt Kindern wie Erwachsenen.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

In einem Mixer mit Messereinsatz zunächst Zwiebel und Knoblauch zerkleinern. Dann Fleisch und Eier hinzufügen und weitermixen. Zum Schluss Sahne, Salz, Grieß und Backpulver dazugeben und alles gründlich pürieren. Die entstandene dünnflüssige Masse in eine mit Öl eingefettete Auflaufform gießen.
Die Masse mit eingeölten Händen gleichmäßig in der gesamten Form verteilen. Bei 170 °C etwa 40 Minuten backen.
Den Auflauf mit Kartoffelpüree servieren.

Tipp: Fleisch und Sahne gut gekühlt in den Mixer geben, damit die Masse beim längeren Mixen nicht überhitzt und glatt bleibt. Der fertig gebackene Auflauf muss auch in der Mitte fest sein und darf keine rosa Stellen mehr aufweisen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 693 kcal
Eiweiß: 40 g
Kohlenhydrate: 7,5 g
davon Zucker: 2,1 g
Fett: 55 g
davon gesättigte Fettsäuren: 20 g
Ballaststoffe: 0,4 g
Salz: 1,8 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jemný mäsový nákyp z mixovaného bravčového mäsa