Krautsalat mit Karotten im Einmachglas

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Kohl in mehrere Stücke teilen, damit er sich leichter verarbeiten lässt, und in dünne Streifen schneiden. Je dünner die Streifen, desto saftiger wird der Salat. Die Karotten grob raspeln und in einer großen Schüssel mit den Händen mit dem Kohl vermischen.

2. Das Gemüse in das Glas geben und fest nach unten drücken, denn nur fest gepresster Kohl gibt gut Saft ab. Mit dem abgekühlten, abgekochten Wasser übergießen und Salz und Zucker hinzufügen. Durchziehen lassen. Falls nach einem Tag kein Wasser mehr im Glas zu sehen ist, etwas Wasser nachgießen.

3. Der Kohl soll saftig sein. Einen weiteren Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend 1–2 in dünne Streifen geschnittene Zwiebeln und so viel Öl hinzufügen, dass der Salat weder fettig noch trocken ist.

   Als Beilage zum Hauptgericht oder pur servieren. Im Kühlschrank hält sich der Salat mehrere Tage.

4. Der Salat ist servierbereit.

   

Tipp: Sehr scharfe Zwiebeln nach dem Schneiden für ein paar Minuten in kaltes Wasser legen und abtropfen lassen, damit der Salat milder wird.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kapustový šalát s mrkvou a sladkokyslou zálievkou v pohári