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Salate

Über Nacht marinierter Kohl mit Karotten

Name: Über Nacht marinierter Kohl mit Karotten
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2-3 kg Kohl; 9 EL Kristallzucker; 1,5 l Wasser; 200 ml Essig; 2-3 Geriebene Karotten; 2 EL Salz; 5-6 Knoblauchzehen; 1 TL Schwarzer Pfeffer

Kohl mit geriebenen Karotten und Knoblauch in heißem Essigsud mit Zucker, Salz und Pfeffer. Nach einem Tag im Kühlschrank servierfertig.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026 · Leichtes Rezept · 124 kcal pro Portion

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 10 Min.
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Über Nacht marinierter Kohl mit geriebenen Karotten ist schnell eingelegter Kohl, der schon am nächsten Tag fertig ist. Die Kohlköpfe werden in acht bis zehn Stücke geteilt, mit geriebenen Karotten und Knoblauchscheiben geschichtet und mit einem heißen Sud aus Wasser, Essig, Zucker, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer übergossen. Nach dem Abkühlen bleibt der Kohl einen Tag im Kühlschrank.

In vielen Familien wird Kohl jeden Herbst auf diese Weise zubereitet. Wer einen kräftigeren Geschmack mag, kann mehr Pfeffer hinzufügen.

Zutaten

10 Portionen

Kohl 2-3 kg
Kristallzucker 9 EL
Wasser 1,5 l
Essig 200 ml
Geriebene Karotten 2-3
Salz 2 EL
Knoblauchzehen 5-6
Schwarzer Pfeffer 1 TL

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Wasser in einen Topf geben, Salz, Zucker, Essig und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und aufkochen. Den Kohl waschen, die Strünke herausschneiden und den Kohl in 8–10 Stücke teilen.
Die Karotten putzen und reiben, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Alles in ein geeignetes Gefäß geben und mit dem Sud übergießen.
Den Kohl im Gefäß abkühlen lassen und anschließend für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Für einen kräftigeren Geschmack mehr Pfeffer hinzufügen.

Tipp: Die Kohlstücke im Gefäß mit einem kleineren Teller beschweren, damit sie vollständig vom Sud bedeckt sind und gleichmäßig marinieren. Ein Gefäß aus Glas oder Emaille verwenden, keines aus Aluminium.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 124 kcal
Eiweiß: 3,6 g
Kohlenhydrate: 29 g
davon Zucker: 21 g
Fett: 0,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
Ballaststoffe: 6,9 g
Salz: 3,6 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Marinovaná kapusta cez noc so strúhanou mrkvou