Rhabarberkuchen vom Blech mit Baiserhaube

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. 5 Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, die Sahne, die ganzen Eier und den Vanillezucker hinzufügen. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vorsichtig unterheben.

3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und den Rhabarber darauf verteilen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 22 Minuten backen.

4. Inzwischen den Eischnee zubereiten. Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen, nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und zu steifem Schnee schlagen. Auf dem vorgebackenen Kuchen verstreichen.

5. Den Kuchen bei gleicher Temperatur weitere etwa 15 Minuten backen.

6. Den fertig gebackenen Kuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.

Tipp: Junge, dünne Rhabarberstangen nur waschen und die Enden abschneiden; nur dicke, faserige Stangen schälen. Den Eischnee sofort auf dem noch heißen, vorgebackenen Kuchen verstreichen, damit die Unterseite der Baiserhaube durchbackt und kein Wasser abgibt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rebarborový koláč so snehovou prikrývkou