Pavlova mit Mascarpone und frischem Obst

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Alle Eiweiß mit einer Prise Salz und 100 g Puderzucker zu steifem Eischnee schlagen.
2. In einer kleinen Schüssel 2 EL frischen Zitronensaft mit zwei EL Speisestärke oder Puddingpulver verrühren.
3. Den restlichen Zucker zum Eischnee geben und weiterschlagen. Zum Schluss die Zitronensaft-Stärke-Mischung unterrühren.
4. Die Masse auf eine runde, teflonbeschichtete Unterlage, zum Beispiel den Boden einer Springform, oder auf Backpapier mit einem aufgezeichneten Kreis geben. Die Unterlage zum leichteren Handhaben auf ein Backblech legen.
5. Die Masse mit einem Teigschaber zu einem kleineren Kreis formen.
6. Den Rand mit dem Teigschaber nach oben ziehen, dabei von unten und von der Mitte zum Rand hin arbeiten. Die Torte fällt beim Backen etwas zusammen und wird so nicht zu flach.
7. Im Backofen bei 150 °C etwa eine Stunde backen. Anschließend die Temperatur auf 100 °C reduzieren und etwa eine halbe Stunde weiterbacken. Den Ofen ausschalten und den Baiserboden darin eine weitere Stunde trocknen lassen.
8. Für die Creme Mascarpone mit Bacardi und zwei Päckchen Vanillezucker aufschlagen. Die Schlagsahne separat steif schlagen und die Mascarponecreme unterheben.
9. Die Creme in der Mitte des ausgekühlten Baiserbodens verteilen und mit frischem Obst garnieren.

Tipp: Der Baiserboden soll weiß bis hellcremefarben bleiben – wenn er bei 150 °C zu bräunen beginnt, die Temperatur sofort auf 100 °C reduzieren und nicht die ganze Stunde abwarten. Bis zum Füllen trocken bei Zimmertemperatur aufbewahren, da er im Kühlschrank feucht werden würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Snehová torta Pavlova s mascarpone a ovocím