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Quarkkuchen mit Nussboden und Baiser
Blechkuchen für 20 Portionen mit mürbem Nussboden, einer Füllung aus Quark, Butter und Eigelb sowie einer goldbraun überbackenen Baiserhaube.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25–35 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Temperatur
- 190–200 °C
- Portionen
- 20 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Dieser Quarkkuchen besteht aus einem mürben Boden mit gemahlenen Nüssen, einer Quarkfüllung mit Butter, Eigelb und Zucker und einer Baiserhaube, die kurz goldbraun überbacken wird.
Geschmacklich erinnert er an Žemľovka, einen slowakischen süßen Brotauflauf. Nach Belieben lassen sich Rosinen in die Füllung geben. Den Kuchen erst nach dem Abkühlen anschneiden.
Zutaten
Nussteig
Quarkfüllung
Baiser
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig zubereiten
Alle Zutaten für den Teig gründlich miteinander verkneten. Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech legen. Den Backofen auf 190–200 °C vorheizen.
Füllung aufstreichen
Den Quark mit Puderzucker, Butter, Vanillezucker und Eigelb verrühren. Nach Belieben Rosinen dazugeben. Die Füllung auf dem Teig verstreichen.
Kuchen backen
Den Kuchen bei 190–200 °C 25–35 Minuten backen. Inzwischen das Eiweiß mit dem Puderzucker zu steifem Schnee schlagen.
Baiser überbacken
Den Kuchen kurz vor Ende der Backzeit herausnehmen, den Eischnee darauf verstreichen und goldbraun überbacken. Ausgekühlt servieren.
Tipp: Mit einem Löffel Spitzen aus der Baisermasse ziehen. Diese werden im Ofen schön goldbraun, während die übrige Oberfläche hell bleibt.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 334 kcal
- Eiweiß
- 5,9 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 21 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,4 g
- Ballaststoffe
- 0,9 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohový koláč s orechovým cestom a snehom
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