Rezept onlinehausgemachte-rezepte.de/rezept/ukrainischer-vinegret-salat-mit-roter-bete/Code scannen und das Rezept auf dem Handy öffnen

Salate

Ukrainischer Vinegret-Salat mit Roter Bete

Name: Ukrainischer Vinegret-Salat mit Roter Bete
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Osteuropäisch
Ingredients: 2 Rote Bete; 2 Karotten (größere); 2 Knoblauchzehen; 150 g Tiefkühl-Erbsen; nach Geschmack Salz und Pfeffer; nach Geschmack Olivenöl; nach Geschmack Zitronensaft; 125 g Mozzarella

Ukrainischer Salat aus gedünsteter Roter Bete, Karotten und Erbsen mit Knoblauch und Zitrone. Mit Mozzarella für 4 Portionen.

Osteuropäische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

Auf Pinterest merken

Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Osteuropäisch

Zum Rezept

Ukrainischer Vinegret-Salat mit Roter Bete und Karotten ist ein sättigender Gemüsesalat aus kurz gedünstetem Gemüse. Rote Bete, Karotten und Erbsen etwa zehn Minuten in Olivenöl dünsten, sodass die Karotten noch leicht knackig bleiben. Gewürzt wird mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Der Salat schmeckt warm und kalt, mit Mozzarella oder Hüttenkäse, der erst auf dem Teller dazugegeben wird. Er eignet sich als Abendessen oder als Beilage.

Zutaten

4 Portionen

Rote Bete 2
Karotten (größere) 2
Knoblauchzehen 2
Tiefkühl-Erbsen 150 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl nach Geschmack
Zitronensaft nach Geschmack
Mozzarella 125 g

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Rote Bete und die Karotten nach Belieben in Stücke schneiden. Die Erbsen zum Auftauen mit warmem Wasser abspülen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und etwa 10 Minuten dünsten, sodass die Karotten noch leicht knackig und die Erbsen gar, aber nicht zerkocht sind.
Den durchgepressten Knoblauch und den Zitronensaft dazugeben, salzen und pfeffern. Den Salat kalt oder warm servieren. Hüttenkäse, Mozzarella oder anderen geriebenen Käse erst auf dem Teller dazugeben.
Vermischen und servieren.

Tipp: Die Rote Bete in kleinere Würfel als die Karotten schneiden, da sie langsamer weich wird und nach zehn Minuten Dünsten noch hart sein könnte.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 186 kcal
Eiweiß: 11 g
Kohlenhydrate: 18 g
davon Zucker: 8,9 g
Fett: 8,6 g
davon gesättigte Fettsäuren: 4,6 g
Ballaststoffe: 5,0 g
Salz: 1,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ukrajinský šalát vinegret s cviklou a mrkvou