Tabbouleh – Bulgursalat mit Petersilie und Minze

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Bulgur quellen lassen

   Den Bulgur in eine Schüssel geben, mit 150 ml kochendem Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat. Mit einer Gabel auflockern und auf einem Teller verteilen, damit er schneller abkühlt. Groben Bulgur müsste man kochen, deshalb für diesen Salat feinen Bulgur kaufen.

2. Kräuter hacken

   Petersilie und Minze waschen und gründlich trocknen, da nasse Blätter den Salat verwässern würden. Dickere Stiele abschneiden und die Blätter mit einem scharfen Messer fein hacken. Keinen Mixer verwenden, da die Kräuter darin zerquetscht würden.

3. Gemüse schneiden

   Die Tomaten halbieren, die Kerne samt Saft mit einem Teelöffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Gurke würfeln und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

4. Alles vermischen

   Bulgur, Kräuter und Gemüse in einer Schüssel vermischen. Das Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat gießen und alles vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und nach Geschmack mit Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Die Minze erst unmittelbar vor dem Mischen hacken, da die geschnittenen Blätter an der Luft schnell dunkel werden. Den Zitronensaft aus einer frischen Zitrone pressen, so wird der Salat aromatischer.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tabbouleh – bulgurový šalát s petržlenovou vňaťou a mätou