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Hauptgerichte

Schweinefilet mit Sauerkirsch-Rotwein-Sauce

Im Ganzen angebratenes und im Ofen gegartes Schweinefilet mit süßsaurer Sauce aus Sauerkirschen, Rotwein und Honig für vier Personen.

Glutenfrei · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Leichtes Rezept · 445 kcal pro Portion · Fitness-Rezept · 52 g Eiweiß pro Portion

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
30 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Zum Rezept

Schweinefilet mit Sauerkirschsauce ist ein festliches Mittagessen ohne großen Aufwand: Das Filet wird rundherum angebraten und im Ofen rosa gegart. Im Bratensatz entsteht eine Sauce aus Sauerkirschen, Rotwein und Honig. Die säuerlichen Kirschen passen zum zarten Fleisch.

Zutaten

4 Portionen

Schweinefilet

Sauce

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Filets anbraten

    8 Min.

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Filets trocken tupfen, die Silberhaut entfernen und das Fleisch salzen und pfeffern. Im heißen Öl rundherum anbraten.

  2. Im Ofen fertig garen

    15 Min.

    Die Filets in einen Bräter legen und 12–15 Minuten garen, bis sie innen zart rosa sind. 5 Minuten ruhen lassen.

  3. Sauce zubereiten

    8 Min.

    Sauerkirschen, Wein und Honig zum Bratensatz in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit einem Esslöffel Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. Zum Schluss die Butter einrühren.

  4. Servieren

    Die Filets in Scheiben schneiden und mit der Sauerkirschsauce servieren. Dazu passen Kartoffelpüree oder Knödel.

Tipp: Das Filet erst nach der Ruhezeit mit einem scharfen Messer aufschneiden – so bleibt der Saft im Fleisch und die Scheiben bleiben schön rosa.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
445 kcal
Eiweiß
52 g
Kohlenhydrate
15 g
davon Zucker
11 g
Fett
17 g
davon gesättigte Fettsäuren
5,9 g
Ballaststoffe
1,3 g
Salz
1,8 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová panenka s višňovou omáčkou a červeným vínom

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