Schweinebraten mit Käsehaube und Weißwein

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Schweinefleisch einschneiden und mit einem scharfen Messer kleine Löcher hineinstechen. Knoblauchstückchen in die Löcher stecken.
2. Die Marinade nach Geschmack zubereiten, zum Beispiel aus 3 EL Öl, 2 EL Senf, einer Prise Chili und Kurkuma sowie gehacktem frischem Rosmarin und Petersilie. Über das Fleisch gießen. Die Zwiebel in dünne Spalten schneiden und mit Knoblauchstückchen um das Fleisch verteilen.
3. Das ganze Fleischstück gründlich mit der Marinade einreiben, salzen und mit Frischhaltefolie oder Alufolie abdecken. Bis zum nächsten Tag ziehen lassen.
4. Am nächsten Tag den Käse reiben und mit etwas Mayonnaise und durchgepresstem Knoblauch vermischen. Die Masse auf der Oberseite des Fleisches verteilen und mit den Handflächen glatt streichen. Weißwein angießen.
5. Das Fleisch in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen geben und mit Alufolie abgedeckt etwa eineinhalb Stunden braten.
6. Nach einer Stunde die Alufolie entfernen und das Fleisch offen fertig braten, bis die Käsehaube überbacken ist.

Tipp: Die Mayonnaise nach und nach zum Käse geben, nur bis eine streichfähige Masse entsteht. Eine zu flüssige Käsehaube würde beim Braten vom Fleisch auf den Boden des Bräters laufen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sviatočná bravčová pečienka so syrovou perinou na víne