Cigánska pečienka – Schweinefleisch aus dem Ofen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. 20 Min.

   Das Fleisch in Portionsstücke schneiden und bereits am Vortag in einer Marinade aus Gyrosgewürz, Honig, Öl und Bier einlegen, damit sich die Aromen verbinden. Den Bräter dünn mit Öl oder Schmalz einfetten. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Hälfte davon im Bräter verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   
2. 10 Min.

   Die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Hälfte davon auf den Kartoffeln verteilen.

3. Den Speck in kleine Würfel schneiden und zwischen Kartoffeln und Zwiebeln verteilen.

   

4. Das marinierte Fleisch darauflegen.

   

5. Alle Schichten noch einmal wiederholen.

   

6. Den Bräter mit Alufolie abdecken und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 50–60 Minuten backen.

   

7. Inzwischen die Sahnesauce zubereiten: Die saure Sahne mit dem durchgepressten Knoblauch verrühren und nach Geschmack mit Gewürzen abschmecken.

8. Kurz vor Ende der Backzeit den Bräter aus dem Ofen nehmen und die Alufolie entfernen. Den Inhalt mit der Sahnesauce übergießen und ohne Alufolie bei gleicher Temperatur weiterbacken, bis die Sahne zu bräunen beginnt.

   

Tipp: Vor dem Übergießen mit der sauren Sahne die Kartoffeln in der untersten Schicht und das Fleisch mit einem Messer einstechen – die Kartoffeln müssen weich sein und der austretende Fleischsaft klar. Falls sie noch nicht gar sind, noch etwas unter Alufolie weiterbacken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cigánska pečienka z pekáča so zemiakmi a pivnou marinádou