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Hauptgerichte

Hackbraten mit Eifüllung im Speckmantel

Name: Hackbraten mit Eifüllung im Speckmantel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Schweinehackfleisch; 2 Rote Zwiebeln; 3 Eier; 3 EL Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl); 3 EL Semmelbrösel; nach Geschmack Salz und Pfeffer; nach Geschmack Majoran; 350–400 g Speck; 7 Eier

Hackbraten aus Schweinehack mit Majoran, mit gekochten Eiern gefüllt und in Speck gehüllt. Für 6 Portionen, etwa 80 Minuten im Ofen gebacken.

Slowakische Küche · Weihnachtsrezepte · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 30 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std. 20 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 50 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Mittel

Zum Rezept

Hackbraten aus Schweinehack mit Eifüllung und Speck ist ein festliches Gericht, das beim Anschneiden eine Reihe gekochter Eier in der Mitte zeigt. Das Schweinehackfleisch mit angebratenen roten Zwiebeln, Eiern, Mehl, Semmelbröseln und Majoran vermischen und in eine mit Speckscheiben ausgelegte Form schichten. Zwischen die beiden Fleischschichten gekochte Eier legen und alles mit Speck bedecken.

Den Hackbraten bei 200 °C etwa eine Stunde und zwanzig Minuten backen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und in Scheiben geschnitten servieren, zum Beispiel auf einer kalten Platte.

Zutaten

6 Portionen

Schweinehackfleisch 1 kg
Rote Zwiebeln 2
Eier 3
Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl) 3 EL
Semmelbrösel 3 EL
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Majoran nach Geschmack
Speck 350–400 g
Eier 7

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Form mit Alufolie auslegen. Die Eier 7 Minuten kochen und schälen. Die roten Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl goldbraun anbraten. Alle Zutaten zum Hackfleisch geben, gründlich vermischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die mit Alufolie ausgelegte Form mit Speckscheiben auslegen und die Hälfte der Fleischmasse hineingeben. Die gekochten Eier darauflegen und mit der restlichen Fleischmasse bedecken. Die überstehenden Speckscheiben über die zweite Fleischschicht klappen und die Form mehrmals auf den Tisch klopfen, damit sich die Fleischmasse gut setzt.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Hackbraten etwa 1 Stunde und 20 Minuten backen. Den fertigen Hackbraten abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Die geschälten Eier leicht in Weizenmehl wenden, damit die Fleischmasse besser daran haftet und sie beim Schneiden nicht aus den Scheiben fallen. Die Eier der Länge nach dicht aneinander in die Form legen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 849 kcal
Eiweiß: 48 g
Kohlenhydrate: 10 g
davon Zucker: 2,2 g
Fett: 67 g
davon gesättigte Fettsäuren: 24 g
Ballaststoffe: 0,9 g
Salz: 2,1 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečená bravčová sekaná s vajíčkom a slaninou na sviatky