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Ungarisches Schweinegulasch mit Nudeln und Weißwein
Schweinegulasch auf Räucherspeck mit roten Zwiebeln, Paprika, Cognac, Weißwein und Sahne, weich geschmort und mit Nudeln serviert. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 55 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Ungarisch
Ungarisches Schweinegulasch mit Nudeln und Weißwein ist ein herzhaftes Gericht, für das zunächst Räucherspeck ausgelassen wird. Darin rote Zwiebeln, Paprikapulver, frische Paprikaschoten und in Streifen geschnittenes Schweinefleisch anbraten. Das Fleisch mit Cognac und Weißwein angießen und weich schmoren; Kümmel, Tomate und Kochsahne runden den Geschmack ab. Mit Nudeln als Sonntagsessen für vier Personen servieren.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Speck würfeln und das Fett auslassen. Die geschnittenen roten Zwiebeln hinzufügen und kurz anbraten.
Mit Paprikapulver bestreuen und die geschnittenen Paprikaschoten, die gewürfelte Tomate und das in Streifen geschnittene Fleisch hinzufügen.
Salzen, pfeffern, den gemahlenen Kümmel hinzufügen und den Cognac angießen. Braten, bis das Fleisch hell geworden ist. Dann den Wein angießen und das Fleisch weich schmoren, dabei die verdampfte Flüssigkeit mit Wasser ergänzen.
Das Mehl separat mit der Sahne glatt rühren und etwas heißen Fleischsaft dazugeben. Die Mischung verrühren, zurück zum Fleisch gießen und kurz köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit Nudeln servieren.
Tipp: Schweineschulter oder Schweinenacken eignen sich für Gulasch besser als magere Schweinekeule – sie bleiben beim Schmoren zart und saftig, während die Keule leicht austrocknet.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 813 kcal
- Eiweiß
- 58 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 8,1 g
- Fett
- 52 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 19 g
- Ballaststoffe
- 3,3 g
- Salz
- 1,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Maďarský bravčový guláš s cestovinami a bielym vínom
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