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Salate

Buchweizensalat mit Ofen-Roter-Bete, Feta und Walnüssen

Warmer Buchweizensalat mit im Ofen gerösteter Roter Bete, Rucola, Feta und Walnüssen, dazu Honig-Senf-Dressing. Für 4 Portionen.

Vegetarisch · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
45 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept

Buchweizensalat mit gerösteter Roter Bete ist ein sättigender Herbstsalat: Gekochten Buchweizen mit Roter Bete aus dem Ofen, Rucola und Honig-Senf-Dressing vermischen und mit Feta und Walnüssen bestreuen. Die süßliche Rote Bete, der salzige Feta und der nussige Geschmack des Buchweizens ergänzen einander.

Zutaten

4 Portionen

Salat

Dressing

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Rote Bete im Ofen rösten

    45 Min.

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Rote Bete schälen, in Spalten schneiden und mit 1 EL Öl und einer Prise Salz vermischen. Auf einem Backblech 40–45 Minuten weich rösten.

  2. Buchweizen kochen

    15 Min.

    Inzwischen den Buchweizen abspülen, mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz aufsetzen und zugedeckt 15 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen.

  3. Dressing anrühren

    Das Olivenöl mit Honig, Senf, Essig, dem restlichen Salz und Pfeffer verquirlen.

  4. Salat mischen

    Den Buchweizen mit der Hälfte des Dressings vermischen. Rucola und die warme Rote Bete dazugeben, mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit zerbröseltem Feta und gehackten Walnüssen bestreuen.

Tipp: Beim Schälen und Schneiden der Roten Bete Handschuhe tragen oder sie auf einem Teller schneiden – sie färbt Hände und Holzbretter.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
562 kcal
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
60 g
davon Zucker
15 g
Fett
32 g
davon gesättigte Fettsäuren
8,0 g
Ballaststoffe
11 g
Salz
2,9 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pohánkový šalát s pečenou cviklou, fetou a orechmi

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