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Cremes und Füllungen

Vanille-Buttercreme mit Eigelb ohne Pudding

Name: Vanille-Buttercreme mit Eigelb ohne Pudding
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: ca. 900 g
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 350 g Butter; 2 Eigelb; 300 g Puderzucker; 200 ml Milch; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Rumaroma

Vanille-Buttercreme ohne Pudding: Milch, Eigelb und Zucker kurz kochen, abkühlen lassen und mit Butter aufschlagen. Ergibt ca. 900 g.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 3 Min.
Gesamtzeit: 18 Min.
Portionen: ca. 900 g
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Diese Vanille-Buttercreme mit Eigelb wird ohne Pudding und ohne Mehl zubereitet; ihre Festigkeit erhält sie erst durch die Butter. Die Milch mit Eigelb und Zucker nur etwa drei Minuten kochen, damit keine Klümpchen entstehen, und nach dem Abkühlen unter die schaumig geschlagene Butter mit Rumaroma schlagen. Die Creme schmeckt intensiv nach Vanille und lässt sich gut verstreichen. Sie eignet sich daher für Torten, Schnitten und kleine Desserts.

Zutaten

Butter 350 g
Eigelb 2
Puderzucker 300 g
Milch 200 ml
Vanillezucker 2 Päckchen
Rumaroma 1 TL

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Milch in einen Topf gießen, die verquirlten Eigelbe, den Puderzucker und den Vanillezucker einrühren und bei milder Hitze erwärmen. Unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen.
Die gekochte Masse ist dünnflüssig und wird erst durch die Butter fest. Nicht länger als 3 Minuten kochen, da sich sonst durch den hohen Zuckergehalt Klümpchen bilden können. Den Topf vom Herd nehmen, mit Alufolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Butter schaumig schlagen, 1 Teelöffel Rumaroma hinzufügen und die abgekühlte Grundmasse unterrühren. Damit ist die Creme fertig.

Tipp: Sollte die Creme beim Einschlagen der Grundmasse gerinnen, die Schüssel für ein paar Sekunden über warmes Wasser stellen und weiterschlagen – so wird die Butter weicher und die Creme verbindet sich wieder.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 434 kcal
Eiweiß: 1,6 g
Kohlenhydrate: 38 g
davon Zucker: 37 g
Fett: 32 g
davon gesättigte Fettsäuren: 20 g
Ballaststoffe: 0,0 g
Salz: 0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vanilkový maslový krém so žĺtkami – bez pudingu