Vegane glutenfreie Polenta-Pizza mit Tofusauce

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. 2–3 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben, Salz, Kümmel, getrockneten Knoblauch und 1/2 TL Kurkuma hinzufügen und aufkochen. Bei schwacher Hitze 1 1/2 Tassen Polenta einrieseln lassen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis die Masse eindickt. Bei Bedarf Wasser oder Brühe zugießen.

   Die Polenta etwas abkühlen lassen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen und etwa 20 Minuten bei 180 °C knusprig backen.

2. Für die cremige Käsesauce 1 Packung Naturtofu, 3 EL Sojajoghurt, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Tamari oder Sojasauce (für die glutenfreie Variante Tamari ohne Weizen verwenden, herkömmliche Sojasauce enthält Weizen), 2 EL Hefeflocken und bei Bedarf 1 Prise Salz fein pürieren.

   

3. Für den Belag frisches Gemüse wie Staudensellerie, Rotkohl und Grünkohl sowie knusprig geröstete Kichererbsen aus 1 Dose verwenden. Die Kichererbsen abspülen und mit Salz, Kümmel, getrocknetem Knoblauch, 2 EL Olivenöl, das auch weggelassen werden kann, und 2 TL geräuchertem Paprikapulver würzen.

   

4. Die Kichererbsen zusammen mit dem Pizzaboden backen. Den gebackenen Boden mit der Käsesauce bestreichen und mit Gemüse nach Geschmack sowie den gerösteten Kichererbsen belegen.

   Tipp: Bei glutenfreier Ernährung Polenta, Brühe und Hefeflocken mit der Kennzeichnung „glutenfrei“ wählen.

   

Tipp: Die Polenta mit einem angefeuchteten Teigschaber dünn und gleichmäßig verstreichen, da dickere Stellen nicht knusprig werden. Die abgespülten Kichererbsen mit einem Küchentuch gründlich trocknen, da sie sonst im Ofen eher dämpfen als rösten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vegánska bezlepková pizza na polentovom ceste s tofu omáčkou