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Veganes Pilzgulasch mit Seitan und Maronen
Gulasch mit Seitan, Champignons und Maronen auf Zwiebelbasis, mit Thymian und Paprika geschmort. Dazu Brot, für die vegane Variante ohne Sahne.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Veganes Pilzgulasch mit Seitan und Maronen ist ein sättigendes, fleischloses Gericht, das mit Brot serviert wird. Seitanstreifen, Champignons und gekochte Maronen nacheinander in Öl anbraten und beiseitestellen. Aus den mit Mehl bestäubten Zwiebeln, Gemüsebrühe und Kochsahne eine Sauce zubereiten. Die angebratenen Zutaten zusammen mit Thymian und Paprikapulver wieder dazugeben.
In der veganen Variante wird das Gulasch ohne Sahne zubereitet. Die Pilze lassen sich nach Geschmack austauschen. Für eine schärfere Note kann statt Paprikapulver Chili verwendet werden.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Seitan in Streifen schneiden. Die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder klein schneiden. Die gekochten Maronen klein schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Seitan in einer Pfanne in Öl goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Die Maronen mit den Pilzen in der Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls herausnehmen. Die Zwiebeln glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und mit der Brühe aufgießen. Die Sahne unterrühren (für die vegane Variante weglassen) und 10 Minuten kochen lassen.
Seitan, Pilze und Maronen zurück in die Pfanne geben, den Thymian hinzufügen, mit Paprikapulver bestreuen und 5 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren abschmecken.
Tipp: Damit das Gulasch wirklich vegan und trotzdem cremig ist, die Sahne durch die gleiche Menge pflanzliche Kochsahne ersetzen. Die Maronen noch warm schälen, da sich die innere Haut nach dem Abkühlen nur schwer lösen lässt.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 436 kcal
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 6,6 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,3 g
- Ballaststoffe
- 4,7 g
- Salz
- 2,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vegánsky hubový guláš so seitanom a gaštanmi
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