Walnuss-Biskuitkuchen mit Puddingcreme und Sahne

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zuerst die Creme zubereiten: In 400 ml Milch das Puddingpulver mit dem Zucker zu einem Pudding kochen. Die Eigelbe mit Puderzucker schaumig schlagen, den Pudding unterrühren und unter ständigem Rühren nach und nach die restliche Milch zugießen.

   Die Mischung wieder auf den Herd stellen und unter Rühren erhitzen, bis sie vollständig eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Die Butter mit Puderzucker schaumig schlagen und unter den abgekühlten Pudding rühren.

3. Die Sahne steif schlagen und im Kühlschrank kalt stellen.

4. Den Teig zubereiten. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Öl verrühren, die gemahlenen Walnüsse, die zerbröselten Löffelbiskuits und das Backpulver zugeben und gut vermischen. Den Eischnee zum Schluss vorsichtig und nur mit einem Kochlöffel unterheben, damit er nicht zusammenfällt.

5. Ein etwa 40 × 30 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig daraufgeben. Im auf 170 °C vorgeheizten Backofen 8–10 Minuten backen und abkühlen lassen.

6. Den abgekühlten Boden vom Blech nehmen und in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte mit der Creme bestreichen und die zweite Hälfte darauflegen. Die Schlagsahne darauf verstreichen und mit Schokoraspeln verzieren.

Tipp: Die Löffelbiskuits für den Teig im Mixer fein mahlen, damit der Boden zusammenhält und nicht reißt. Den dünnen Boden beim Backen im Auge behalten: Er ist fertig, sobald die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Orechový piškótový koláč s pudingovým krémom a šľahačkou